Pfeffer und Pfeffermischungen liefern die richtige Würze

Pfefferkörner wachsen bis zur Ernte als Körner am Pfefferstrauch. Ganze Körner, gemahlener Pfeffer und Würzmischungen sind ideal, um Gerichte aller Arten zu verfeinern. Die Färbung der Körner hängt vom Erntezeitpunkt ab.

Pfeffersorten mit unterschiedlichen Schärfegraden

Grüner, schwarzer, weißer und roter Pfeffer sind gängige Sorten, die in der Küche zum Einsatz kommen. Jede Sorte hat einen individuellen Schärfegrad, für den die Konzentration des Alkaloids Piperin verantwortlich ist. Weißer Pfeffer ist als schärfste Pfeffervariante bekannt. Zitronenpfeffer ist ein besonderer Geheimtipp. Diese veredelte Sorte verleiht Gerichten ein würzig-frisches Aroma. Schwarzer Pfeffer ist ein Klassiker, der in keiner Küche fehlen sollte. Auch wenn die Bezeichnung in die Irre führt, gehören Rosa Pfefferbeeren mit ihren milden und fruchtigen Aromen aus botanischer Sicht nicht zur Familie der Pfeffergewächse. Cayennepfeffer wird aus der gleichnamigen Chilisorte gewonnen und ist ideal zum Verfeinern indischer Speisen.

Besondere Pfefferspezialitäten laden zum Experimentieren mit Aromen ein

Ganze Pfefferkörner und gemahlene Pfefferspezialitäten sorgen für Abwechslung beim Würzen von Speisen. Zum Grillen und Marinieren von Fleisch, zur Verfeinerung von Saucen, Suppen, Eintöpfen und Gemüsegerichten kommt das Gewürz zum Einsatz. Zitronenpfeffer verleiht Fischgerichten und Meeresfrüchten eine besondere Note. Spezialitäten wie Szechuan-Pfeffer und Malabar-Pfeffer sind bei Koch- und Gewürzfans äußerst beliebt. Tellicherry-Pfeffer begeistert mit vielschichtigen Aromen. Gute Pfeffersorten sind auf Anhieb am Geschmack erkennbar, der eine angenehme Schärfe mit frischen Aromen verbindet. Bio-Pfeffer punktet mit einer Anbauweise, die auf Pestizide und synthetische Düngemittel verzichtet.