Das moderne Küchenhandwerk
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- EAN
- 9783941641570
- Darreichung
- Buch
Produktdetails & Pflichtangaben
Lebensmittelphysik, Molekularküche, Max PlanckInstitut für Polymerforschung, Schäume, Airs, Küchentechnik, Physik, Agg
Kartoffelsalat in Gelform? Olivenöl als Aerosol oder Air? Der bekannte Physik-Professor Thomas Vilgis fasst in seinem neuen Buch die aktuellen Küchentechniken zusammen und zeigt, was man aus Lebensmitteln alles kreieren kann. Im ersten Teil des Buchs präsentiert er das nötige Handwerk, im zweiten Teil zeigt er zusammen mit dem bekannten Schweizer Koch Rolf Caviezel raffinierte Rezeptideen, in denen die bebilderten Techniken praxisnah umgesetzt werden.
Produktdetails:
Lebensmittelphysik, Molekularküche, Max Planck-Institut für Polymerforschung, Schäume, Airs, Küchentechnik, Physik, Aggregate, Lebensmittel, Gele
Herstellerdaten:
65191 Wiesbaden, Sonnenberger Str. 43
Hersteller
65191 Wiesbaden, Sonnenberger Str. 43
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Das moderne Küchenhandwerk
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